Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana

Charakterystyka ogólna:

Skrobia ziemniaczana uzyskiwana jest z bulw ziemniaka w procesie mechanicznego roztarcia, wymycia i rafinacji. Skrobia jest białym sypkim proszkiem który w zasadzie nie rozpuszcza się w zimnej wodzie.
Jeśli jednak skrobie zmiesza się z wodą i ogrzeje, to w oznaczonej temperaturze (w zależności od pochodzenia skrobi), daje jednolity opalizujący kleik, odznaczający się wysoką lepkością.
Powstałe na bazie skrobi ziemniaczanej kleiki i żele charakteryzują się niewielką stabilnością, dużą wrażliwością na wpływ temperatury, obecność wody i soli co poważnie ogranicza stosowanie naturalnej skrobi jako zagęstnika i środka żelującego.

Właściwości:

Zagęstnik.

Zastosowanie:

Skrobia ma wszechstronne zastosowanie jako składnik i dodatek do żywności, między innymi w przetworach mięsnych i garmażeryjnych, konserwach warzywno-mięsnych i rybnych, pieczywie i wyrobach mącznych jako zagęstnik deserów, zup i sosów. Jest również głównym składnikiem budyni i kisieli.
Dzięki dużej reaktywności chemicznej stanowi surowiec wyjściowy do szeregu pochodnych, oraz do wyrobu glukozy, syropów i sorbitu.
  1. Systematyka skrobi ziemniaczanych natywnych i modyfikowanych fizycznie

  2. LU-1431-1 - Superior Standard

    Skrobia ziemniaczana - Superior Standard
  3. LU-1431-2 - Superior

    Skrobia ziemniaczana - Superior
  4. LU-1431-3 - Prima

    Skrobia ziemniaczana - Prima
  5. LU-1431-6 - podsuszona do 6 %

    Skrobia ziemniaczana - podsuszona do 6 %
  6. LU-1431-7 - podsuszona do 7%

    Skrobia ziemniaczana - podsuszona do 7%
  7. LU-1431-8 - podsuszona do 8%

    Skrobia ziemniaczana - podsuszona do 8%
  8. LU-1431-9 - podsuszona do 9%

    Skrobia ziemniaczana - podsuszona do 9 %
  9. LU-1432 - granulowana

    Skrobia ziemniaczana - granulowana