Skrobia Acetylowana E 1420
Charakterystyka ogólna: Skrobia acetylowana E 1420 to produkt otrzymywany przez estryfikacje skrobi ziemniaczanej bezwodnikiem kwasu octowego. Uzyskany produkt ma lepsze w?a?ciwo?ci funkcjonalne od skrobi. Wykorzystywany jako stabilizator umo?liwia utrzymanie w?a?ciwo?ci fizykochemicznych wyrobów, do których dodawany jest w niewielkich ilo?ciach, zapobiegaj?c lub opó?niaj?c samorzutne i niekorzystne przemiany w nich zachodz?ce.Wodne roztwory skrobi acetylowanej charakteryzuj? si? nisk? temperatur? ?elatynizacji a otrzymane kleiki s? przezroczyste i stabilne po wych?odzeniu. Nie s? jednak odporne na podwy?szon? temperatur? ( nie stosowa? do produktów serylizowanych), kwa?ne ?rodowisko i dzia?anie si? ?cinaj?cych ( intensywne mieszanie ).
W?a?ciwo?ci: Stabilizator, Zag?stnik.
Zastosowanie: Szczególnie polecany do produkcji: makaronów typu „instant”, mro?onych ciast owocowych, nadzie? cukierniczych, wyrobów ciastkarskich i piekarskich, pow?ok ochronnych warzyw suszonych, sosów, zup, koncentratów w proszku, jogurtów smakowych i termizowanych oraz termizowanych twarogów.