Acetylowany Fosforan Diskrobiowy E 1414
Charakterystyka ogólna: Acetylowany fosforan diskrobiowy E 1414 to produkt otrzymywany przez podwójn? estryfikacje skrobi ziemniaczanej trimetafosforanem sodu i bezwodnikiem kwasu octowego. Uzyskany produkt ma lepsze w?a?ciwo?ci funkcjonalne od skrobi. Wykorzystywany jako stabilizator umo?liwia utrzymanie w?a?ciwo?ci fizykochemicznych wyrobów, do których dodawany jest w niewielkich ilo?ciach, zapobiegaj?c lub opó?niaj?c samorzutne i niekorzystne przemiany w nich zachodz?ce.Wodne roztwory acetylowanego fosforany diskrobiowego tworz? przezroczyste kleiki o du?ych zdolno?ciach zag?szczaj?cych, jednak bez w?a?ciwo?ci ?elowania. Charakteryzuj? si? tak?e du?? odporno?ci? na zmienne warunki termiczne.
W?a?ciwo?ci: Stabilizator, Zag?stnik.
Zastosowanie: Szczególnie polecany do produkcji: owocowych nadzie? cukierniczych, sosów, majonezów, zup, zup w proszku, bulionów, hydrolizatów bia?kowych, potraw mro?onych, konserw warzywnych i rybnych, mro?onych potraw rybnych, jogurtów smakowych i termizowanych.